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今天是:


傣族牛撒撇



來源: 作者:phpcms 時間:2016-12-14 10:29 點擊率:打印 】【 關閉

   牛撒撇,是傣族款待賓客的名菜,也是各民族喜食的佳肴。其原料為牛厚肚、千層肚、肝、肺、心、瘦肉、牛苦腸(牛苦膽、刺五加葉也可),以及花椒、青辣椒、大蒜泥、野芫荽、香辣蓼、大黃菜葉等。制作時先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗凈后用水煮,煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出,切碎,撒上作料,倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁,再加上少許的肉汁,拌均勻就可以食用。這道菜的特色是辣、麻、苦、涼、甘甜、細膩、清鮮可口,香味純正,色澤誘人,具有健胃、清署去熱、增進食欲之功能。


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